アトピー性湿疹は、先進国における小児期の最も一般的な炎症性皮膚疾患である。アトピー性湿疹は、遺伝的要因と環境的因子の組み合わせが病因であると考えられている。アトピー性湿疹は重症度が異なり、多くの場合は1時間以上持続し、細菌感染やウイルスなどの合併症を生じることがある。アトピー性湿疹の患者の家族だけでなく、医療サービスにも大きな経済的負担となる。現在では、アトピー性湿疹の治療法はないが、症状をコントロールするために幅広い治療法が用いられている。そうした治療法の1つは、食事に含まれる牛乳など特定の食品が湿疹を悪化させるという考えに基づく療法で、こうした食品を除去する食事療法である。このレビューに実施する理由は、アトピー性湿疹の短期的管理で食事より様々な食品を除去する有用性が不明確なためである。

研究の全体的な質は低かった。レビューの主な結果から1件の研究では、卵に特異的IgE抗体陽性が血液中で確認された卵アレルギーの疑いがある乳児を対象に、卵を除去した食事を用いたいくつかのエビデンスが得られていることが示唆された。除去食と通常食を比較した他の研究では、参加者が問題の食品に対するアレルギー反応性を確認するテストを受けていなかった。検査未実施の被験者では、食事からの牛乳の除去、成分栄養剤（アミノ酸、炭水化物、脂肪、ミネラルやビタミンのみを含有する液体食）、または「食品数が少ない食事」には、アトピー性湿疹を改善させる有用性はほとんど認められないと考えられる。

3件の研究では、アトピー性湿疹の人にアレルギーを起こす可能性のある大豆を主に用いた代替食を使用した。

除去食への遵守は容易ではない。この研究は異なる集団で実施され、アトピー性湿疹の重症度について記述した研究は1件のみであった。多くの研究から得られた重症度の変化の臨床的な関連性は不明である。