우리 식단에 철분이 필요한 이유는 무엇입니까?

철분은 신체의 모든 세포에서 발견되는 필수 미네랄입니다. 혈액에서 산소를 운반하는 단백질인 헤모글로빈을 만드는 데 필요합니다. 헤모글로빈의 철 분자는 산소와 결합하여 폐에서 신체의 모든 세포와 조직으로 운반합니다. 헤모글로빈 수치가 낮다는 것은 신체에 충분한 산소가 공급되지 않는다는 것을 의미합니다.

빈혈은 혈액 내 헤모글로빈 수치가 너무 낮아지면 발생합니다. 빈혈의 증상은 다음과 같습니다: 피로와 에너지 부족, 빨리 숨이 차고 창백한 피부, 감염에 대한 더 큰 감수성.

낮은 헤모글로빈 수치는 실혈, 임신 또는 철분이 함유된 음식을 충분히 섭취하지 않는 경우(철 결핍성 빈혈)로 인해 발생할 수 있습니다. 철 결핍성 빈혈은 철제를 복용하거나 철이 풍부한 음식을 섭취하여 치료할 수 있습니다.

강화 식품

미량 영양소의 원래 존재 여부에 관계없이 식품에 미량 영양소(비타민 및 미네랄)를 추가하는 것을 강화라고 합니다. 식품 강화는 인구의 영양을 개선하는 한 가지 방법입니다.

저소득 국가에 사는 사람들은 식단에 철분이 충분하지 않을 수 있으며 빈혈의 위험이 있을 수 있습니다. 밀가루와 같이 일상적으로 대량으로 섭취하는 식품에 철분 및 기타 영양소를 추가하면 철 결핍성 빈혈을 예방하는 데 도움이 되는 것으로 생각됩니다.

Cochrane Review를 수행 한 이유

우리는 밀가루에 철분과 기타 미네랄과 비타민을 첨가하는 것이 일반 인구의 혈중 철분 수치에 어떤 영향을 미치는지, 그리고 더 적은 수의 사람들이 빈혈이나 기타 건강 상태를 앓는지 여부를 알고 싶었습니다. 또한 밀가루에 철분을 첨가하면 원치 않는 효과가 발생하는지 알고 싶었습니다.

연구업적

우리는 철분이 첨가된 밀가루로 만든 음식이나 철분이 첨가되지 않은 밀가루로 만든 음식을 먹는 것을 조사한 연구를 검색했습니다. 그런 다음 우리는 밀가루에 철분을 첨가하는 것이 사람들의 건강과 혈액 내 철분 및 헤모글로빈 수치에 미치는 영향을 알아보기 위해 연구를 서로 비교했습니다.

검색 날짜: 2020년 7월 21일까지 공개된 증거를 포함했습니다.

연구 결과

3319명(2세 이상)에서 10건의 연구를 찾았습니다. 연구는 3개월에서 24개월 동안 지속되었으며 방글라데시, 브라질, 인도, 쿠웨이트, 필리핀, 스리랑카 및 남아프리카 공화국에서 진행되었습니다.

연구는 다음과 같은 효과를 조사했습니다.

· 철이 첨가된 밀가루(기타 미네랄과 비타민이 있거나 없는)와 철분이 첨가되지 않은 밀가루(그러나 다른 미네랄과 비타민은 동일);

· 미네랄이나 비타민이 첨가되지 않은 밀가루와 비교하여 철분과 기타 미네랄과 비타민이 첨가된 밀가루.

연구에 사용된 밀가루에는 40mg/kg 미만에서 60mg/kg 이상까지 다양한 양의 철이 포함되어 있습니다.

NAT은 다음과 같은 사항에 관심이 있었다.

· 얼마나 많은 사람들이 빈혈이 있었는지(낮은 헤모글로빈 수치로 정의됨);

· 얼마나 많은 사람들이 혈중 철분 수치가 낮았는지(철분 결핍, 바이오마커를 사용하여 테스트);

· 사람들의 혈액 내 헤모글로빈 농도;

· 얼마나 많은 어린이들이 설사나 호흡기 감염을 앓았는지;

· 얼마나 많은 어린이가 사망했는지(어떤 이유로든);

· 소아의 감염 또는 염증 징후(손상에 대한 신체의 반응)(혈액 내 바이오마커 검사) 그리고

· 원치 않는 효과.

대부분의 연구에는 여러 자금 출처가 있습니다. 일부는 식품, 화학 또는 제약 산업에 관련된 회사에서 부분적으로 자금을 지원했습니다.

이 문헌고찰의 주요 결과는 무엇인가?

철분이 첨가되지 않은 밀가루와 비교(기타 미네랄 및 비타민 포함)

철분이 첨가된 밀가루(기타 미네랄과 비타민이 있거나 없는):

· 빈혈을 27%까지 감소시킬 수 있습니다(5건의 연구, 2,315명에 대한 증거). 그리고

· 아마도 소아의 감염 또는 염증 위험에 차이가 없을 것입니다(2건의 연구, 558명의 소아).

철분이 첨가된 밀가루가 철분 결핍(연구 3건, 748명) 또는 헤모글로빈 수치(연구 8건, 2831명 )에 어떤 영향을 미치는지는 불분명했습니다.

미네랄이나 비타민이 첨가되지 않은 밀가루에 비해

철분이 첨가된 밀가루(기타 미네랄 및 비타민 포함)는 아마도 철분 결핍을 감소시켰을 것입니다(3건의 연구, 382명). 철분을 첨가한 밀가루가 빈혈(2건의 연구, 317명) 또는 헤모글로빈 수치(4건, 532명)에 어떤 영향을 미치는지는 연구에서 명확하지 않았습니다.

원치 않는 영향이나 얼마나 많은 어린이가 사망했거나 설사 또는 호흡기 감염이 있었는지에 대한 정보를 보고한 연구는 없습니다.

결과에 대한 확신

밀가루에 철분을 첨가하면 철분 결핍과 빈혈이 감소할 수 있다는 확신이 보통에서 낮습니다. 연구는 철분 결핍이 있는 사람이 더 적고 철분을 첨가한 밀가루와 관련된 헤모글로빈 수치가 약간 더 높은 것으로 나타났지만 결과는 매우 다양하여 효과에 대해 확신할 수 없습니다. 이러한 결과는 추가 증거가 제공되면 변경 될 수 있습니다. 우리는 일부 연구를 설계하고 수행하는 방식에 한계가 있음을 발견했으며 이는 결과에 영향을 미칠 수 있었습니다.

주요 결과

밀가루에 철분을 첨가하면 일반 인구에서 빈혈이 있거나 혈중 철분 수치가 낮은 사람이 줄어들 수 있습니다.

밀가루에 철분을 첨가하는 것이 원치 않는 효과를 일으키는지 여부는 알 수 없습니다. 연구 결과가 없었기 때문입니다.