Вопрос обзора

Мы хотели узнать, как влияет на здоровье снижение потребления насыщенных жиров в нашей еде (замена животных жиров и твердых растительных жиров растительными маслами, ненасыщенными спредами или крахмалистыми продуктами).

Актуальность

Рекомендации по вопросам охраны здоровья утверждают, что сокращение потребления насыщенных жиров, которые мы едим, за счет снижения потребления жиров животного происхождения, хорошо влияет на наше здоровье. Мы хотели совместить все имеющиеся доказательства, чтобы узнать, приводит ли следование этому совету к снижению риска смерти или развития сердечно-сосудистых заболеваний (болезней сердца или инсульта).

Характеристика исследований

Мы оценивали эффект от снижения количества потребляемых насыщенных жиров в нашей пище на исходы для здоровья, такие как смерть, болезни сердца и инсульт, в течение по меньшей мере двух лет. Мы рассматривали исследования с участием только взрослых (18 лет и старше). Они включали мужчин и женщин, имеющих и не имеющих сердечно-сосудистых заболеваний. Мы не рассматривали исследования, включавшие людей с острыми заболеваниями, беременных женщин или женщин в период кормления грудью.

Ключевые результаты

Мы нашли 15 исследований, в которых приняли участие более 56 000 человек. Доказательства актуальны по состоянию на октябрь 2019 года. В ходе обзора было установлено, что сокращение содержания насыщенных жиров привело к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний (включая сердечные заболевания и инсульты) на 17%, но мало повлияло на риск смерти. В ходе обзора было установлено, что замена насыщенных жиров полиненасыщенными жирами или крахмалистой пищей приносит пользу здоровью. Чем больше снижается содержание насыщенных жиров, и чем больше снижается общий холестерин в сыворотке крови, тем выше защита от сердечно-сосудистых заболеваний. Люди, которые в настоящее время здоровы, оказывается, получают такую же пользу, как и лица с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта (например, люди с высоким артериальным давлением, высоким уровнем холестерина в сыворотке крови или сахарным диабетом), и лица, которые уже перенесли заболевания сердца или инсульт. Не было различий в эффекте между мужчинами и женщинами.

Это означает, что если 56 человек без сердечно-сосудистых заболеваний, или 53 человека, которые уже имеют сердечно-сосудистые заболевания, будут снижать свой уровень потребления насыщенных жиров в течение примерно 4 лет, то один человек сможет избежать сердечно-сосудистого заболевания (инфаркт или инсульт), которые они в противном случае испытали бы.

Качество доказательств

Существует большой объем доказательств, оценивающих эффект снижения потребления насыщенных жиров как минимум на протяжении двух лет. Эти исследования предоставляют доказательства умеренного качества, свидетельствующие о том, что уменьшение количества насыщенных жиров снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.