これまで、食物アレルギーに対する唯一の治療選択肢は除去食であり、アレルギー反応が起きた場合にはエピネフリン注射（Epipen/Twinject）を用いるしかなかった。牛乳のように多くの食品に含まれるものは、除去するのが難しい。うっかり牛乳を食べたり飲んだりしてしまう恐れが常にあり、注射の使用に関する不安がQOLに悪影響を与える。誤って牛乳を摂取すると、生命を脅かす反応を引き起こすことがある。経口免疫療法ではアレルゲンの摂取をごく少量から開始する。牛乳アレルギーの場合、コップ1杯の牛乳を摂取できるまで、摂取量を毎日少しずつ増量する。これによって身体の免疫システムのアレルゲンに対する見方が変わることがあり、牛乳を増量することで反応を起こさずに食べたり飲んだりできるようになる。

牛乳アレルギーのある小児および成人を対象として、経口免疫療法と、プラセボ、または除去食を比較したランダム化比較試験（RCT）を同定した。5件の研究が選択基準を満たした。合計196例を対象とし（MOIT群106例、コントロール群90例）、全員が小児であった。全般的に研究の質は低かった。

これらの試験では患者が少数で、さらに、実施方法に問題があったため、さらなる研究が必要である。現在のエビデンスでは、アレルギーのある小児が毎日牛乳を飲み続ける限り、経口免疫療法はこれらの小児の多くがコップ1杯の牛乳を許容するのに役立つことを示している。しかし、しばらく免疫療法を中止した時に耐性が持続するかどうかは不明である。口免疫療法中の副作用はよくみられるが、大部分の患者では軽度の症状である。選択した研究では、11例が経口免疫療法を受ける毎に、1例が本療法に対する重篤なアレルギー反応のためエピネフリン注射による治療を要することとなった。