심혈관질환(CVD)은 세계적인 부담으로 작용하며 지역간에 차이가 존재한다. 이 지역 차이는 음식과 관련된 요인과 일부 관련이 있으며, 과일과 야채의 섭취량이 적을수록 CVD 발병률이 증가하는 것으로 알려져 있다. 본 고찰은 다른 식습관과 생활 양식 변화에 의한 영향이 없는 상황에서 단일 중재를 통해 과일과 야채의 섭취량을 증가시킨 경우의 건강한 성인 및 CVD 위험이 높은 사람에 대한 CVD의 예방 효과를 평가했다. 참가자 1730명을 대상으로 한 10건의 임상시험을 선정하였고 이 중 6건은 섭취량을 증가시키기 위해 과일과 야채를 제공한 경우였으며 나머지 4건은 과일과 야채의 섭취량을 증가시키기 위해 식사지도를 실시한 경우였다. 제공된 과일과 야채의 종류는 다양했지만, 과일과 야채를 제공한 경우의 중재 내용은 모두 한 종류의 과일이나 야채로 구성되어 있었다. 식사지도에 관한 임상시험에서는 섭취를 권장한 과일과 야채의 수는 다양했다. 한 연구에서는 과일과 야채를 하루 5개 품목 이상 먹도록 지도하였고, 다른 연구에서는 과일과 야채를 하루에 8 또는 9품목 이상 먹도록 지도하였다. 중재 기간은 3개월에서 1년이었다. 대상이 된 임상시험 중 3건에서 배변 횟수 증가, 구취, 체취 등의 부작용이 보고되었다. 대상이 된 임상시험은 모두 실시 기간이 짧고 과일과 야채의 섭취 증가가 심장 발작 등 심혈관질환 발생에 미치는 영향을 검증할 수 없었다. 1종류의 과일 또는 야채의 제공이 혈압과 혈중 지질에 유익한 효과를 나타낸다는 강력한 근거는 보여지지 않았지만, 대부분의 임상시험 기간이 짧았었다. 과일과 야채의 섭취 증가에 대한 식사지도 효과의 혜택을 시사하는 근거를 몇 가지 얻을 수 있었지만, 이는 불과 2건의 임상시험에서 얻은 결과에 근거한 것이다. 이러한 결과를 확인하려면 추가적인 임상시험이 필요하다.